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團圓年菜好選擇~府城米街文化美食,米雞登場!!


日芳珍饌,
1976年發源於台灣最古老的商業街--台南。

直至今日,他是冷凍調理海鮮的品牌,也是台南米街上在地的發源品牌。



採用的是鋁箔包裝,收到時請立即放冰箱冷凍~
要吃得時候在再退冰。


我是選擇最簡單的方式,就是"冷藏"解凍,為什麼說是最便利咧?~
因為你只要記得前一天放進冷藏,隔天再拿出來直接瓦斯爐加熱就好~
整個利用睡眠時間讓米雞慢慢解凍XD


米雞,用台語發音和"米街"相同,
而米雞的發想是來自於古代乾隆皇帝宮廷福建古菜:布袋雞。

但是將原本塞在雞肚子裡的甲魚,改成台南米街最具代表--糯米。

日芳珍饌嚴選銷日本規格的烏骨雞
(是烏骨雞啊!!!!我一直很愛烏骨雞細嫩的肉質)
以及台灣香Q的糯米,然後是大咖"北極貝"的組合。
以下是北極貝近照!!!!!!!橘色好美:D


北極貝因為稀少、難捕撈且孕育的時間長(至少孕育12年以上方能捕撈),
因此可以說是十分珍貴。


加熱中~
鍋子那些原本像果凍的東西(膠原蛋白)都熔化了,
變成好滿好滿的湯頭!!!!!!!!!!所以鍋子真的要準備高度高一點的喔>口<
烏黑的烏骨雞和亮橘的北極貝,視覺效果搭配得真好。



我的吃法是,將雞與高湯分開食用~
避免烏骨雞裡面的糯米都散到湯裡了。

北極貝必須生長無汙染又適溫適合的環境下成長,
目前以生產地加拿大為頂級北極貝的盛產溫床。
日芳珍饌嚴選的北極貝,正是進口於加拿大的唷~

一隻米雞搭配好多只北極貝~好大器!


這個糯米還看得見粒粒分明的樣子,
但糯米本來的黏Q度到了嘴裡卻非常的滑順,一下就化掉了。
我很喜歡那個糯米的味道,
有把米的香氣完整提出,還有點淡淡的焦香味。
這焦香味卻是最迷人的地方(整個湯頭也是)。


雞肉呢?更是不用講啊!!!!!!!!整個就是新鮮的、燉軟的,
烏骨雞不知為何肉質我都覺得比白雞好吃,
從以前到現在都不太會吃到帶有柴柴口感的烏骨雞,
何況這是具有銷售日本市場規格的嚴選烏骨雞阿。


接著主角三:北極貝登場~
第一次吃北極貝,我覺得吃起來很像魷魚的口感XDDDD
但我覺得加入北極貝是恰到好處,
因為糯米和雞講究的是軟的部分,
而這個則是另一種充滿彈性的咀嚼口感。


這個雞高湯,經由24小時細火慢熬成就的雞之精隨,
初入喉,濃郁如雞精般的口感非常滑順‵濃郁,
接著"蹦米香"的香氣竄出,非常特別,好喝阿:)
這湯雖是鹹的,但是卻猶如茶回甘那樣,會有回甘的甜味。


一點糯米
、烏骨雞肉及配上北極貝,
山珍海味就在這一碗裡面。
再淋上一點雞湯,就讓人滿足。

 
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